Especie: Brassica oleracea var. sabellica
Familia: Brasicáceas
Composición: Tiene un valioso aporte nutricional (pocas calorías, mucha fibra, vitamina K, vitamina A y C, y minerales como el calcio, potasio, manganeso y hierro entre otros).
Este primo del brócoli, la coliflor y el repollo, cuenta con sus propias variedades Todas tienen en común ese verde especial, hojas crujientes y fibrosas, además de un sabor único.
Gastronómico
Las hojas de la kale se pueden comer solas, en ensaladas, algunos guisos, al horno,con un toque de cayenne o aceite de oliva, deshidratadas, en zumos verdes, en sandwiches …
Sea cual sea la manera de cocinarlas es bueno lavarl y masajear las hojas por un rato para hacerlas un poco más suaves.
Cosmético
- La col rizada ahora se conoce como kale, un superalimento que destaca por su alto contenido en vitamina K, que promueve una mejor circulación de la sangre, lo cual ayuda a a reducir las bolsas y las ojeras.
- Se utiliza por sus propiedades antioxidantes que combaten el envejecimiento de la piel.
- Protege del sol gracias al cobre.
Medicinal
- Mejora el estado de ánimo
- Reduce el colesterol
- Mejora la función inmunológica
- Reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
- Ayuda a perder peso debido a su bajo contenido calórico.
- Previene el estreñimiento.
- Es una rica fuente de calcio, lo cual ayuda a prevenir la osteoporosis, fracturas y perdida de densidad ósea, además de ayudar a mantener un sistema digestivo saludable.
- Por su alta presencia de vitamina A, es buena para la visión, la piel y la prevención de cáncer en pulmones y boca.
- Una de las fuentes vegetales más ricas en hierro, lo que la hace básica para vegetarianos y veganos, ya que gracias a este mineral se evita anemia.
- Alcalino, anti-inflamatorio y antioxidante.
¿Sabías que…?
- El kale contiene más calcio que la leche y más hierro que la carne.
- Su gran cantidad de vitaminas y minerales la hacen un superalimento con alto valor nutricional
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 43,70 kcal
