Vitamina K

Vitamina K

La vitamina K también se denomina antihemorrágica o vitamina de la coagulación.

Es liposoluble pero no se disuelve en agua, por lo que mantiene sus propiedades después incluso de la cocción.

Una proporción importante de vitamina K es sintetizada a nivel endógeno en el intestino humano. Esta sustancia se ve afectada por la luz solar y la acción de ácidos, sin embargo, no le afectan la oxidación ni el calor.

La toxicidad de este componente es bastante rara.

Funciones de la Vitamina K

  • No está presente en la lista de vitaminas esenciales. Aunque es importante tener en cuenta que su ausencia provocaría que la sangre no coagulase.
  • Colabora en la síntesis ósea.
  • Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Vitamina K

Fuentes principales de Vitamina K

  • Vegetales: De hoja verde como col rizada (+ 180 µg)
  • Aceite de soja (+ 130 µg)
  • Carne: Hígado de cerdo (+ 50 µg)
  • Frutos secos: Anacardos (+ 20 µg)
  • Frutas: Arándanos y las uvas (+ 10 µg)
  • Mantequilla (+ 8 µg)

Valor nutricional por 100 gr

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La carencia de vitamina K es muy poco probable. En los bebés recién nacidos, puede darse ya su flora intestinal está libre de microorganismos y no cuentan con el proceso de síntesis de esta vitamina. Los síntomas de su necesidad en el organismo se manifiestan principalmente con sangrados.