Vitamina C (Ácido Ascórbico)
La vitamina C, también conocida como vitamina antiescorbútica o ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble imprescindible para el desarrollo y crecimiento.
Esta vitamina se destruye con facilidad por la luz, el calor y el oxígeno. Por este motivo, la cantidad de vitamina C es especialmente rica en vegetales de consumo en crudo y de manera inmediata: frutas y ensaladas.
Las personas fumadoras tienen las necesidades de vitamina C aumentadas.
Funciones de la Vitamina C
- Participa en reacciones de oxidación celular, por eso, es un componente antioxidante de la alimentación.
- Colabora en la formación de colágeno.
- Es necesaria para la cicatrización y la integridad celular.
- Colabora en la conversión del ácido fólico y la absorción del hierro en el intestino.
- Participa en reacciones neurológicas.
- Participa en el sistema leucocitario y previene infecciones respiratorias.
- Colabora en el correcto mantenimiento de las mucosas.
Fuentes principales de Vitamina C
- Frutas: Guayaba y grosella negra (+180 mg); kiwi, papaya y naranja (+50 mg)
- Hierva Aromática: Perejil (+ 175 mg)
- Vegetales: Pimiento Rojo (+ 130 mg)
- Vegetales hoja verde: Brócoli y coles de Bruselas (+ 100 mg)
Valor nutricional por 100 gr
Las personas con afecciones gastrointestinales y algunos tipos de cáncer pueden ser más propensos a la deficiencia de vitamina C.