Vitamina B2 (Riboflavina)

Vitamina B2

La vitamina B2 o riboflavina es una vitamina hidrosoluble del grupo B denominada también lactoflavina.

Es sensible a determinadas condiciones ambientales (se afecta por calor y luz) y a los medios alcalinos.

Esta vitamina es una sustancia cristalina de color amarillo, por lo que suele ser utilizado como un colorante natural que se emplea como aditivo alimentario.

Funciones de la Vitamina B2

  • Provoca la activación de otras vitaminas tipo B como la vitamina B6 y el ácido fólico.
  • Resulta esencial para el crecimiento del cuerpo.
  • Produce formación de glucógeno, que es el almacenamiento de la glucosa.
  • Está implicada en las reacciones de producción de energía para los procesos biológicos.
  • Es precursora de las coenzimas FMN y FAD.
  • Favorece la formación de anticuerpos y glóbulos rojos.
  • Interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial, en especial de la córnea ocular.
Vitamina B2

Fuentes principales de Vitamina B2

La riboflavina está muy extendida en la naturaleza y podemos encontrarla en los siguientes alimentos:

  • Carnes: Hígado y vísceras (+2,5 mg)
  • Levadura de cerveza (+2 mg)
  • Germen de trigo (+0,8 mg)
  • Pescados: Sardinas (+0,4 mg)
  • Huevos (+0,30 mg)
  • Lácteos: Leche y sus derivados (+0,18 mg)
  • Frutas y verduras: Espinacas, espárragos y aguacates (+0,11 mg)

Valor nutricional por 100 gr

Las personas que tienen cantidades por debajo de las recomendadas de vitamina B2 se dice que tienen arriboflavinosis. Los principales síntomas de esta carencia son grietas en los labios (queilosis) y en las comisuras de la boca (estomatitis angular). Sin embargo, no supone un riesgo grave para la vida.