Sodio
El sodio (Na) es un macromineral que forma parte de la sal de mesa o cloruro sódico, con fórmula química (ClNa). Al igual que el potasio y el cloro, es un electrolito y posee importantes funciones en la regulación de las concentraciones de los medios acuosos.
Con el sodio presente en los alimentos de forma natural sería suficiente para cubrir las recomendaciones establecidas.
Funciones del Sodio
- Regulación de la presión arterial y el volumen sanguíneo.
- Esencial para el correcto funcionamiento de músculos y nervios.
- Forma parte de los huesos.
- Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células.
- Colabora en la permeabilidad de las membranas.
- Interviene en la contracción muscular.
- Participa en la transmisión nerviosa.
- Ayuda en la absorción y transporte de nutrientes.
- Contribuye al proceso digestivo ayudando a mantener la presión que ejercen dos líquidos o gases que se extienden y mezclan a través de una membrana permeable o un tabique.
Fuentes de Sodio
- Sal común (+ 38.800 mg)
- Carne: Jamón serrano (+2.300 mg)
- Mariscos: Pulpo y langostinos (+ 300 mg)
- Lácteos: Requesón (+ 200 mg)
- Verduras: Apio y acelga (+ 100 mg)
Valor nutricional por 100 gr
La ingesta excesiva de sodio puede llevar a la retención de líquidos. Esto es grave en aquellas personas que padezcan una insuficiencia cardíaca congestiva, o nefropatía.
Un consumo excesivo de sal en la dieta incrementa la tensión arterial en algunas personas, pudiendo padecer así hipertensión arterial.