Potasio
El potasio (K) es un macromineral electrólito (se encuentra en la sangre) con importantes funciones a nivel del músculo y del sistema nervioso.
Su acumulación es alta, pues es el tercer mineral más abundante en todo el metabolismo. Realiza funciones básicas como la regulación del agua dentro y fuera de las células. Esta ocupación la realiza junto con el sodio.
Se trata de un mineral muy soluble en agua, recurso que podemos utilizar para retirarlo de la dieta si nos interesa, por ejemplo, en el caso de patología renal.
Funciones del Potasio
- Esencial para el correcto crecimiento del organismo.
- Forma parte de los huesos.
- Interviene en la producción de proteínas a partir de sus componentes principales que son los aminoácidos.
- Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.
- Colabora en la permeabilidad de las membranas.
- Es fundamental para la síntesis de los músculos.
- Participa en reacciones químicas.
- Interviene en la transmisión nerviosa.
- Participa en la contracción muscular.
Fuentes de Potasio
- Legumbres: Soja (+ 1.800 mg)
- Té: (+ 1.600 mg)
- Café en grano: (+ 1.600 mg)
- Verdura: Espinacas (+ 550 mg)
- Pescado: Trucha (+ 450 mg)
- Frutas: Plátano y aguacate (+ 350 mg)
- Tubérculo: Boniato (+ 300 mg)
- Lácteos: Yogur natural entero (+ 280 mg)
Valor nutricional por 100 gr
El exceso de potasio (hiperpotasemia) puede causar alteraciones cardíacas y renales. Puede deberse a insuficiencia renal, infecciones o a la toma de algunas diuréticos y medicamentos específicos.