El potasio (K) es un macromineral electrólito (se encuentra en la sangre) con importantes funciones a nivel del músculo y del sistema nervioso.
Su acumulación es alta, pues es el tercer mineral más abundante en todo el metabolismo. Realiza funciones básicas como la regulación del agua dentro y fuera de las células. Esta ocupación la realiza junto con el sodio.
Se trata de un mineral muy soluble en agua, recurso que podemos utilizar para retirarlo de la dieta si nos interesa, por ejemplo, en el caso de patología renal.