Humectantes

Los aditivos humectantes son sustancias que impiden la desecación de los alimentos, contrarrestando el efecto de sequedad que se produce a causa de su contacto con la atmósfera. Un ejemplo de su utilidad, sería su aplicación al pan, que cuando pierde parte de su humedad y frescura original, se endurece conforme pasa el tiempo.

También favorecen la disolución de un polvo en un medio acuoso.