E414 - Goma Arábiga
Descripción
Espesante natural y emulsionante. Se obtiene por cicatrización en los tallos de los árboles de la familia Acacias, en concreto de 2 especies: Senegalia y Vachellia, que crecen en las regiones de Senegal y Sudán.
Al mezclar este aditivo con una bebida carbonatada, se genera una reacción efervescente parecida a una erupción volcánica.Usos
Su uso principal no es como gelificante porque se necesita más cantidad para igualar a otras gomas similares, siendo por tanto más utilizada como emulsionante de aceites esenciales como naranja o limón tanto en alimentos como en cosméticos y perfumes.
Empleo
Bebidas, refrescos, gaseosas, chicles, frutos secos, chocolates, caramelos y gominolas. También se utiliza de forma habitual para adulterar hachís.
Efectos secundarios
En grandes dosis puede provocar alergias, inhibir la absorción de minerales y dañar la actividad de diversas enzimas.
Otros nombres
Goma Árabe, Goma de Acacia, Goma de Robinia.
Toxicidad
Media.
Alimentos asociados