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E412 - Goma Guar

Descripción
Espesante natural y gelificante. Se obtiene por prensado de los granos de Guar, una legumbre asiática.
Usos
Se utiliza como espesante.
Empleo
Zumos, jugos, néctares, refrescos, yogures, gelatinas, helados, kéfir, leche vegetal, chocolate a la taza, ensaladas, salsas, tortillas de trigo, fideos chinos, panadería, pastelería, frutos secos, salchichas, embutidos y productos cárnicos. También se utiliza para productos para celíacos, laxantes y en medicina para reducir la hiperglucemia en diabéticos y personas obesas.
Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.
Otros nombres
Goma Cyamopsis, Harina de Jaguar, Galactomanano.
Toxicidad
Baja.
Alimentos asociados