E322          E435          E442          E471          E475          E476

E476 - Polirricinoleato de Poliglicerol

Descripción
Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (E422) y Aceite de Ricino (Ricinus Communis), una planta también llamada Tártago, Macororó o Higuera Infernal según el país de origen.
Usos
Se utiliza en sustitución de la manteca de cacao, por ser un emulsionante mucho más barato y a la vez reducir más cantidad de materia grasa. Se suele utilizar casi siempre en combinación con otros emulsionantes como la Lecitina (E322).
Empleo
Chocolates, dulces, mantequillas, margarinas, lácteos, pastelería, bollería y otros productos fundidos grasos.
Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.
Otros nombres
Poliglicerol de Ácido Ricinoleico, Ricinoleato de Glicerol.
Toxicidad
Baja.
Alimentos asociados