E475 - Ésteres Poglicéridos de Ácidos Grasos
Descripción
Emulsionante sintético y antioxidante. Se obtiene por síntesis de Glicerol (E422) y ácidos grasos animales o vegetales, generalmente transgénicos. Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.
Usos
Se utiliza como emulsionante.
Empleo
Pan de molde, panadería, pastelería, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.
Efectos secundarios
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal. Podría contener restos de disolventes como el Propilenglicol (E1520).
Otros nombres
Ésteres Glicéridos de los Ácidos Grasos.
Toxicidad
Media.
Alimentos asociados