E322          E435          E442          E471          E475          E476

E471 - Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos

Descripción
Emulsionante natural y antioxidante. Se obtiene por hidrólisis de los ácidos grasos animales o vegetales, en el caso de estos últimos generalmente transgénicos. 
Usos
Se usa para poder alargar el tiempo que un producto mantiene su humedad sin quedar seco y también para elaborar sólidos y cremas a partir de líquidos.
Empleo
Pan de molde, panadería, pastelería, crepes, galletas, batidos, horchata, cereales para desayuno, leche infantil, helados, mermeladas, margarinas, cremas, chocolates, pizzas, salchichas, embutidos, arroz instantáneo, puré de patatas y los productos que puedan contener leche o harina.
Efectos secundarios
En grandes dosis provocó una mala asimilación de ácidos grasos esenciales y aumentó el tamaño del hígado y riñones en animales de laboratorio. A la espera de más estudios que demuestren los mismos efectos en humanos. Además no se suele especificar en la etiqueta si tiene origen animal o vegetal.
Otros nombres
Mono Estearato Gliceril, Monoestearato de Glicerilo, Monoestearina.
Toxicidad
Media.
Alimentos asociados
Helados Magnum, La Pantera Rosa