E322 - Lecitinas
Descripción
Emulsionante natural. Se obtiene por extracción de la soja, pipas de girasol o yema de huevo.
Usos
Se utiliza para poder mezclar agua y aceites/grasas. No debe confundirse la Lecitina con la Lectina.
Empleo
Mayonesas, mantequillas, margarinas, chocolates, cacao en polvo, leches en polvo, nata, grasa vegetal, sopas, galletas, panadería, pastelería y chicles. También se utiliza en sprays de cocina como antiadherente.
Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.
Otros nombres
Fosfolípidos de Lecitina, Fosfátidos de Lecitina.
Toxicidad
Baja.
Alimentos asociados