Emulsionantes

Un emulsionanteemulsificante o emulgente es una sustancia que ayuda en la mezcla de dos sustancias que normalmente son difíciles de mezclar. De esta manera, al añadir este emulsionante, se consigue formar una emulsión. Se denomina así también a los aditivos alimentarios encargados de facilitar el proceso de emulsión de los ingredientes.

Los emulsionantes para cremas son imprescindibles cuando se hacen elaboraciones desde cero, ya que ayudan a unir el agua y el aceite, dos de los ingredientes básicos de las cremas.