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E420 - Sorbitoles y Jarabe de Sorbitol

Descripción
Edulcorante natural, humectante, emulsionante. Se obtiene por una reducción de glucosa extraída del sirope de maíz, manzanas, peras, ciruelas, y melocotón. Es un 30% menos dulce que el azúcar común (sacarosa) y se utiliza en sustitución de éste porque no afecta a los niveles de azúcar en sangre y no provoca la aparición de caries dentales. También se utiliza como estabilizante, o como un aumentador de volumen.
Clases
E420i  – Sorbitol
E420ii – Jarabe de Sorbitol
Usos
Se utiliza como edulcorante, humectante y emulsionante.
Empleo
Chicles, refrescos, bebidas, embutidos de pavo o pollo, jamón cocido, fiambres, carne fresca, panadería, pastelería, dulces, salsas, wasabi, palitos de cangrejo (surimi), pescado congelado y en alimentos para diabéticos.
Efectos secundarios
En dosis bajas provoca flatulencias, diarrea y puede agravar el síndrome del intestino irritable.
Recomendaciones
No está permitido su uso en alimentos para niños menores de 1 año porque puede causar diarreas severas.
Otros nombres
Glucitol, D-Sorbitol.
Toxicidad
Media.
Alimentos asociados