En una reciente reevaluación ha sido retirado temporalmente de la lista de aditivos alimentarios permitidos en Europa debido a la falta de pruebas necesarias para continuar verificando su seguridad por parte de las empresas fabricantes de este aditivo, que no aportaron nuevos datos sobre la genotoxicidad del sorbato cálcico, ni tuvieron interés en financiar nuevos estudios científicos.