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E202 - Sorbato de Potasio

Descripción
Conservante de tipo natural o sintético. Es un derivado del E200 (Ácido Sórbico).
Usos
Utilizado para prevenir hongos y levaduras.
Empleo
Panadería, pastelería, mayonesas, salsas, quesos, lácteos, mantequillas, margarinas, mermeladas, refrescos, tónicas, bebidas energéticas, edulcorantes, fruta seca, aceitunas, claras de huevo, preparados vegetales, productos cárnicos.
Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario, aunque puede causar urticaria en casos excepcionales.
Recomendaciones
No se recomienda consumir más de 10 mg/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.
Un estudio en 2009 denunció que si se mezclara con nitritos y en ausencia de una cantidad suficiente de ascorbato de sodio, podría tener efectos mutagénicos (causar mutaciones genéticas), pero estudios más recientes contradicen estos datos.
Otros nombres
Sorbato Potásico.
Toxicidad
Baja.
Alimentos asociados