E120 - Ácido Carmínico
Descripción
Colorante sintético. Es de color rojo vivo al carmín oscuro. Se obtiene aplastando insectos de la familia de la cochinilla (Dactylopius Coccus), y parásitos de algunas especies de cáctus. Después el ácido obtenido es necesario combinarlo con aluminio, amoniaco, o calcio para poder extraer las tonalidades de colores. Hacen falta 100.000 hembras para fabricar 1 kilo de producto.
Clases
E120i – Rojo Carmín
E120ii – Extracto de Cochinilla
Usos
Se utiliza como colorante.
Empleo
Productos de sabor a fresa, batidos, yogures, golosinas, caramelos, chicles, gelatinas, mermeladas, helados, postres, pasteles, hamburguesas, chorizos, sobrasadas, embutidos, derivados de carne, palitos de surimi, y sucedáneos de pescado o de marisco. También se utiliza en pintalabios, maquillajes y cosméticos.
Efectos secundarios
Peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. En dosis grandes puede provocar hiperactividad, asma, eczemas, shock anafiláctico e insomnio. En experimentos con ratones, disminuye su crecimiento y en conejos aumenta el tamaño del bazo. De momento no hay estudios sobre los efectos de su consumo a largo plazo, pero algunas Asociaciones de Cáncer, indican que en personas podría ser cancerígeno y mutagénico.
Recomendaciones
Su consumo a largo plazo podría ser cancerígeno.
Otros nombres
Carmín Acético, Rojo Natural 4, Rojo Ácido de Carmín, Natural Red 4, Carminic Acid Coloring Dye, Karminsaure, CI 75470.
Toxicidad
Alta.
Alimentos asociados