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E102 - Tartrazina

Descripción
Colorante sintético. Es del color amarillo intenso al naranja brillante. Se obtiene derivado del petróleo. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. Es frecuente su combinación con otros colorantes como el Amarillo Ocaso FCF (E110), o su mezcla con Azul Brillante FCF (E133), para fabricar colorante verde.
Usos
Se utiliza como colorante.
Empleo
Flanes, natillas, galletas, pan, harinas, cereales para desayuno, salsas, mostazas, mayonesas, sopas, batidos, zumos, gaseosas, refrescos, licores, bebidas alcohólicas, quesos, marisco en lata, productos de pescado, conservas vegetales, encurtidos, pastas, patatas fritas, snack, dulces y golosinas. También se utiliza de modo habitual como colorante alimentario en polvo para cocinar.
Efectos secundarios
En dosis pequeñas puede causar hiperactividad en niños. Desde su revisión en el año 2009, en Europa es obligatorio detallar dentro del etiquetado el siguiente aviso: “Puede tener efectos negativos sobre la actividad y atención de los niños”. En dosis grandes puede actuar como un liberador de histamina y aumentar los síntomas del asma, producir eczemas, urticaria y provocar insomnio. Al ser un colorante azoico, puede ocasionar reacciones en personas con alergia al ácido salicílico. 
Recomendaciones
Su consumo a largo plazo, podría fomentar la aparición de tumores o ser cancerígeno. Prohibido en Australia.
Otros nombres
Tartracina, Amarillo 5 FD&C, Amarillo Ácido 23, Amarillo Alimentario 4, FD&C Yellow 5, Acid Yellow 23, Food Yellow 4, CI 19140.
Toxicidad
Alta.
Alimentos asociados