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E100 - Curcuminas

Descripción
Colorante natural o sintético. Es de color amarillo brillante al naranja intenso. Tiene sabor amargo. Se obtiene por medio de destilación al vapor, o por extracción con disolventes de la cúrcuma, una raíz de la familia del jengibre procedente de India. El extracto se purifica a través de un proceso de cristalización, para así producir polvo de curcumina concentrado.
Clases
E100i  – Curcuminas
E100ii – Cúrcuma
Usos
Se utiliza como colorante.
Empleo
Mantequillas, margarinas, quesos, yogures, gelatinas, natillas, flanes, postres, mermeladas, fideos orientales, purés, sopas, salsas, mostazas, helados, dulces, pastelería, tés y licores.
Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario nocivo.
Recomendaciones
El consumo habitual de cúrcuma molida posee potentes efectos antitumorales y reconocidos beneficios para la salud.
Otros nombres
Extracto de Cúrcuma, Amarillo Natural Número 3, Diferuloilmetano, Turmeric Powder Extract, Curcumine Coloring Dye, Nature Yellow 3, Diferuloylmethane, Curcumin Color, CI 75300.
Toxicidad
Baja.
Alimentos asociados