E300          E301          E302          E303          E304          E306          E307          E308          E309          E310          E311          E312

E304 - Ésteres de Ácidos Grasos del Ácido Ascórbico

Descripción
Antioxidante sintético. Se obtiene derivado de la unión de Ácido Ascórbico (E300) con Ácido Palmítico, dando como resultado una forma de Vitamina C (no natural) que es soluble en grasas y aceites. Cuando se utiliza como aditivo no puede ser definido como suplemento vitamínico en su etiquetado porque ya es descrito usando el código E304 y además no se añade por su vitamina, sino por su poder antioxidante. Suele utilizarse en combinación con algún aditivo de la familia de los Mono Diglicéridos de los Ácidos Grasos (E471) para aumentar su efectividad.
Clases
E304i  – Palmitato Ascorbilo
E304ii – Estearato Ascorbilo
Usos
Se utiliza en productos cárnicos para evitar la formación de nitrosaminas.
Empleo
Panadería, pan tostado, masa para pizza, bollería, pastelería, cereales para desayuno, galletas, bebidas, refrescos, sodas, zumos, jugos, salsas, aceitunas, encurtidos, conservas enlatadas y embutidos.
Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.
Recomendaciones
No se recomienda consumir más de 500 miligramos/día porque podría provocar diarreas y cálculos renales.
Otros nombres
5-((s)-1,2-Dihidroxietil)-3,4-Dihidroxifuran-2(5H)-Ona.
E304i  – Palmitato Ascorbilo​: Ácido 6-O-Palmitoylascórbico, L-Ácido Ascórbico 6-Hexadecanoato, Éster de Vitamina C, Ascorbyl Palmitate.
E304ii – Estearato Ascorbilo: Ácido L-Ascórbico, 6-Octadecanoato, Ascorbil Monooctadecanoato, 2,3-Dideshidro-L-Treo-Hexono-1,4-Lactona-6-Estearato, 6-Estearoíl-3-Ceto-L-Gulofuranolactona, Ascorbyl Estearate.
Toxicidad
Baja.
Alimentos asociados