E341 - Fosfatos Cálcicos
Descripción
Acidulante natural y regulador de acidez. Se obtiene por extracción de rocas minerales.
Clases
E341i – Fosfato Monocálcico
E341ii – Fosfato Dicálcico
E341iii – Fosfato Tricálcico
Usos
Se utiliza como acidulante y regulador.
Empleo
Refrescos de cola, gaseosas, néctares, zumos y jugos de frutas, leches de oveja o de cabra, leche evaporada, café, batidos, nata para cocinar, nata dulce montada, natillas, postres, panadería, panes tostados, polvos para hornear, congelados, aceitunas, salsas, quesos fundidos o rallados y productos cárnicos.
Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.
Recomendaciones
En grandes dosis puede provocar hiperactividad y problemas digestivos. A largo plazo puede reducir el equilibrio natural de calcio y fósforo en el organismo. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.
Otros nombres
Ortofosfatos de Calcio, Sales Cálcicas del Ácido Fosfórico.
E341i – Fosfato Monocálcico : Fosfato Monoácido de Calcio
E341ii – Fosfato Dicálcico : Fosfato Diácido de Calcio, Fosfato Bicálcico.
E341iii – Fosfato Tricálcico : Fosfato Triácido de Calcio, Sales Cálcicas del Ácido Ortofosfórico.
Toxicidad
Media.
Alimentos asociados