E270          E296          E330          E331          E338          E340          E341          E513

E331 - Citratos Sódicos

Descripción

Acidulante sintético, regulador de la acidez y saborizante. Se obtiene derivado del Ácido Cítrico (E330).
Clases
E331i   – Citrato Monosódico
E331ii  – Citrato Disódico
E331iii – Citrato Trisódico
Usos
Se utiliza como acidulante, regulador y saborizante.
Empleo
Zumos, jugos, refrescos, gaseosas, tónicas, batidos, leches vegetales, salsas, mostazas, snacks, fiambre, productos cárnicos, pescado congelado o en salmuera, malta, cervezas, espárragos, conservas enlatadas, aceitunas, encurtidos, verduras, mermeladas, membrillos, sandwiches, hummus, dulces, yogures, gelatinas, postres, galletas, pastelería, caramelos, gominolas y productos con sabor a limón.
Efectos secundarios
No se ha encontrado ningún efecto secundario.
Recomendaciones
No se recomienda consumir grandes cantidades porque a largo plazo podría producir corrosión dental.
Otros nombres
Citrato de Sodio.
Toxicidad
Baja.
Alimentos asociados