E270          E296          E330          E331          E338          E340          E341          E513

E296 - Ácido Málico

Descripción
Acidulante natural o sintético. Se obtiene de forma natural por extracción de frutas como la manzana o de forma sintética por hidratación de Anhídrido Maleico.
Usos
Se utiliza como acidulante.
Empleo
Bebidas, refrescos, gaseosas, vinos, tortillas de trigo, tortas secas de maíz y arroz, repostería, caramelos y golosinas ácidas (extreme candy).
Efectos secundarios
En grandes dosis puede provocar problemas digestivos en niños y lactantes ya que ellos carecen de la capacidad de metabolizar ácido málico. No se permite por ello añadir altas concentraciones en alimentos para niños.
Recomendaciones
No se recomienda consumir grandes cantidades porque a largo plazo podría producir corrosión dental.
Otros nombres
Ácido 2-Hidroxi 1,4-Butanodioico, Ácido Hidroxibutanodioico.
Toxicidad
Media.
Alimentos asociados