Acidulantes

Los acidulantes son substancias capaces de modificar la acidez o alcalinidad para mantener un pH (unidad empleada para medir la acidez de un elemento) adecuado de los alimentos, así como potenciar su sabor.

Un control inadecuado del pH en un producto puede provocar el desarrollo de bacterias no deseadas, generando un gran riesgo para la salud. Los acidulantes son también antioxidantes y aumentan la vida útil de los alimentos al proteger sustancias esenciales que le dan las características específicas al alimento o bebida, del daño que genera la oxidación.